HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛腱900克，牛筋600克，小白菜适量，白萝卜400克，胡萝卜200克，油豆腐300克，阳春面（中宽）适量，牛骨高汤5000毫升，甘草2片，八角5克，大蒜40克
二、调料
盐25克，香油30毫升
三、做法
1、牛筋洗净，以高压锅预煮20分钟后，取出切块；牛腱以沸水稍氽烫后，洗净切块，备用。
2、白萝卜削去外皮后切块；胡萝卜洗净切块；将白萝卜块、胡萝卜块与油豆腐一起以沸水稍氽烫后，捞起沥干；大蒜入热油中炸至呈金黄色时，捞起沥油，备用。
3、将牛骨高汤、油炸后的大蒜、甘草、八角、盐、香油及煮过的牛筋块、氽烫后的牛腱块一起放入高压锅中炖煮，待鸣笛时续煮约25分钟。
4、开盖，加入汆烫后的白萝卜块、胡萝卜块、油豆腐，一起卤煮至白萝卜块、胡萝卜块软烂（或盖上锅盖续煮约3分钟），即成汤料，备用。
5、将阳春面、小白菜放入沸水中氽烫至熟后，捞起放入大碗内，再加入煮好的汤料拌匀即可。
