HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
新鲜牛杂300克,阳春面(细)适量,清炖牛肉汤800毫升,香菜梗30克,姜20克,葱末1大匙,蒜苗片适量
二、香料包材料
花椒5克,八角1粒,桂皮10克,白芍10克草果1粒
三、调料
盐1/2茶匙,鸡精1茶匙,白糖1/4茶匙,米酒1茶匙
四、做法
1、将牛杂放入沸水中稍氽烫后,捞起沥干,备用;香料包所有材料洗净后放入小纱布袋中绑紧,制成香料包,备用。
2、取汤锅,放入清炖牛肉汤煮沸后,加入香料包、香菜梗、姜、葱末、汆烫好的牛杂以及所有调料,炖煮至牛杂软烂后熄火,即成汤料,备用。
3、将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下),再捞起沥干,放入碗内。
4、最后将汤料淋入盛有面的碗中,摆上蒜苗片即可。