HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
宽面、牛小排各150克，杏鲍菇80克，丝瓜30克，当归1片，人参20克，红枣、姜各10克，枸杞子5克，大骨高汤1000毫升，色拉油适量
2、调味料
米酒10毫升，糖1小匙，盐1/2小匙
二、做法
1、姜洗净，切片；丝瓜去皮，切块；杏鲍菇洗净，切块；宽面放入滚水中煮熟，捞至入碗中备用。
2、将当归、人参、红枣、枸杞子放入锅中，加入高汤蒸20分钟，滤出药渣备用。
3、锅中放入1小匙色拉油烧热，放入姜片爆香，加入杏鲍菇、牛小排略煎至焦黄色，加入药膳高汤、调味料及丝瓜煮滚，盛在面上即可。
三、注意事项
1、通常用来熬煮汤头的部位选择有短肋骨、牛小腿、牛尾等，熬煮汤头时再多加入一些牛大骨，汤头会更浓郁。有些人特别喜欢加入当归、人参等中药材，这样熬煮的汤头更有温补的功效。
2、姜片爆香要爆得刚刚好散出浓郁香气，汤头才会美味，通常除了香气之外，切薄的姜片水分会散失，所以四周会呈现有点干、颜色为褐色的状态，代表爆香的程度刚刚好。
