HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面条600克，牛肋条3条，小白菜20克
二、调料
植物油、葱末、蒜末、姜末、盐、白糖、淡色酱油、辣椒酱各适量
三、做法
1、牛肋条整条放在锅中焯烫，去除血水，捞出切大块备用。
2、锅内倒油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，放入牛肉块及辣椒酱炒透，再倒入酱油续炒3分钟，加入清水，以小火焖煮90分钟，放入盐、白糖调味即可。
3、面条煮熟；小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出。
4、碗内加入些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。
四、注意事项
牛肉在煮的过程中肉汁容易流失，切的块越小越容易流失，所以要切成大块，这样容易保留肉汁；牛肉面的汤汁味道较浓郁，加入少许清汤稀释较爽口。
炒牛肉之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在肉片上，拌匀后腌渍30分钟，可增加牛肉的鲜嫩程度。
