HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛腱心1个(约600克),阳春面(宽)适量,牛骨高汤800毫升,大蒜8瓣,白萝卜1根,枸杞子1大匙,当归1片,川芎4片,上海青适量
二、药包材料
党参3根,玉竹15克,熟地10克,肉桂10克,八角1粒,白胡椒粒1大匙
三、调料
盐1茶匙,酱油1茶匙
四、做法
1、将牛腱心放入沸水中氽烫去血水;白萝卜去皮,切成四方块,放入沸水中略氽烫后捞起沥干;所有药包材料装入小纱布袋中绑紧,制成药包,备用。
2、取汤锅,放入氽烫好的牛腱心、白萝卜块及牛骨高汤、药包。
3、再加入枸杞子、当归、川芎。
4、接着加入大蒜。
5、最后倒入酱油、撒上盐,以小火炖煮约1个小时后,将牛腱心捞出切片,剩余即是汤料。
6、将阳春面放入沸水中煮熟后(期间以筷子略微搅动数下),即可捞起沥干,放入碗内;上海青洗净对切,放入沸水中烫熟后捞起,摆放在煮熟的阳春面上。
7、再将炖好的汤料倒入盛有面的碗中,最后摆入切好片的牛腱心即可。