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天妇罗乌冬面

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天妇罗乌冬面
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一、材料

  草虾2只,茄子1小段,青辣椒1/2个,红薯片3片,南瓜片2片,乌冬面适量,昆布柴鱼高汤250毫升,味啉1大匙,酱油1大匙,海苔丝少许,七味粉少许,面粉适量,色拉油适量

二、面糊

  低筋面粉1杯,冰水1杯,鸡蛋1个

三、做法

  1、草虾去头、剥壳(流尾壳)后挑去肠泥,再在虾腹清划几道斜刀痕后洗净,备用。

  2、茄子洗净横剖,切直条(一头不切断)呈扇形;青辣椒去籽后切大片,备用。

  3、低筋面粉过筛,打入鸡蛋,加入冰水,一同搅拌均匀成面糊,备用。

  4、将洗净后的草虾、茄子条、青辣椒片、红薯片、南瓜片分别均匀地蘸上少许面粉,再蘸上面糊,然后放入180℃的油中炸熟后,捞出沥油,备用。

  5、将昆布柴鱼高汤煮沸,加入味啉、酱油调味、再放入乌冬面汤熟后盛入碗中,然后摆上炸好的草虾、茄子条、青辣椒片、红薯片、南华片,最后撒上海苔丝、七味粉即可。


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