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叉烧拉面

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叉烧拉面
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一、材料

  拉面150克,猪梅花肉块600克,上海青3棵,鲜香菇1朵,鱼板3块,葱花5克,高汤500毫升,盐1茶匙

二、腌料

  水80毫升,盐1/2茶匙,昧噌、白糖各1大匙,米酒1大匙,味啉2大匙,柴鱼片、姜片各20克,葱段30克

三、做法

  1、将腌料中的姜片、葱段、柴鱼片放入果汁机中,加水搅碎后滤渣留汁,盛入碗中,再加入剩余腌料拌匀,接着与猪梅花肉块一同放入塑料袋中封装,放入冰箱冷藏腌渍10个小时;高汤加盐煮沸后,盛入碗中。

  2、烤箱预热至180℃,将腌好的猪梅花肉块放入烤箱中烤约50分钟,取出后以铝箔纸包好,放置约15分钟后取出切片,备用。

  3、拉面入沸水中煮约3分钟后,放入上海青、鱼板、香菇一起略煮至熟,捞起沥干,放入高汤碗中,再放上烤好的猪梅花肉片,撒上葱花即可。


面得筋,叉烧拉面的做法

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