HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
拉面150克，猪里脊肉80克，油菜50克，黑木耳50克，鸡蛋2个
二、调料
植物油、葱段、香油、料酒、酱油、胡椒粉各适量
三、做法
1、油菜洗净；黑木耳在水中泡发，洗净，捞出控干水备用。
2、猪里脊洗净切小片；鸡蛋打入碗中搅成蛋汁备用。
3、锅中倒入水煮开，放面条和油菜煮熟捞出，沥干水分备用。
4、锅内倒油烧热，倒蛋汁炒散，捞出；继续加热，爆香葱段，放入肉片、黑木耳及香油、料酒、酱油、胡椒粉炒熟，倒入面条、炒鸡蛋和油菜炒匀，盛盘即可。
四、注意事项
为了避免在炒的过程中面条黏在一块，将面条煮熟后可用冷开水过凉，或直接用自来水冲凉，这样炒时就很容易将面条炒开，不会黏在一块。
做拉面时要注意和面的技巧，要加一点盐和油，这样面会更筋道。另外面团还要多饧一会，这样拉出的面会比较均匀。
木樨肉的材料比较多，如果一起放入锅中炒，容易发生油菜熟了，其他材料还不够熟的情况，因此，在炒之前先将材料分别焯一下，这样同炒才能熟度均匀又不会老。
