HAIWEILIGAILIANGJI
2、锅里放入少量的食用油，放入肥猪肉丁小火煸炒，炒至肥猪肉丁的油脂煸出，白肉丁变成金黄色出香味，把肉丁捞出锅里留底油。
3、分别取洋葱1/4个、胡萝卜1/2个洗净刮去外皮，用刀切成滚刀块。香菜1根洗净切碎。
4、把洋葱块、胡萝卜块和香菜放入油锅中，用铲子炒出香味。
5、准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料备用。
6、准备好的香料放入锅中，和之前放入的蔬菜一起炒香，把所有的食材捞出，锅里留底油。
7、去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁几下，使肉丁成为带有肉末状的丁；剁好的肉丁放入放入油锅中，煸炒至变色（如果有豆瓣酱，可以放入豆瓣酱先炒出红油，再放肉丁煸炒）。
8、放入之前煸成金黄色的肥肉丁、生姜、小葱、大蒜切末放入锅里，炒出香味；放入1勺自制花椒水；放入适量的生抽；放入少量山西老陈醋；锅里加入足量的水，没过肉丁表面，放入1袋卤料包或者是八角、干红辣椒、香叶等香料；盖好锅盖，大火煮倒水开，用勺子把浮沫撇掉。
9、白色无味豆腐干切成条状，豆腐干放入锅中，再放入一个预先煮熟的鸡蛋剥掉外皮；放入事先炸好的肉丸子；加入适量的食盐盖好锅盖，大火烧开转中小火大约30分钟即可。
