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　　荞麦面粉80克，莜麦面粉120克，小麦面粉100克，盐2克，清水160ml

二、浇头配料

　　榨菜丝100克，尖椒丝100克，五花肉丝150克，洋葱丝60克，姜丝10克，花椒2克，红烧酱油15克，绍酒15克，精盐10克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，烹调油20克，香菜末适量

三、浇头的制作步骤

　　1、把榨菜丝清洗一遍去掉多余的盐分，然后攥干水份备用。

　　2、锅中放适量油炸香花椒，然后把花椒捞出不要，放入五花肉丝煸炒，把肉丝煸透后放入洋葱丝炒香，再放入尖椒丝和榨菜丝炒匀，炒匀后烹入绍酒和酱油。

　　3、烹入酱油炒匀后加入适量开水略煮片刻，然后用盐、胡椒粉、味精调味；调好味淋入少许香油便可出锅备用。

四、饸烙面条的制作步骤

　　1、把三种面粉混合放少许盐拌匀，然后用清水和面，面团和好后盖上湿毛巾松弛片刻。

　　2、把松弛好的面团取出，把面团放入压饸烙面的挤压工具内旋好螺栓，锅中水烧开把饸烙面挤压到开水中。

　　3、待饸烙面煮到浮出水面后再煮1分钟便可捞出，把饸烙面捞入碗中浇上榨菜浇头撒少许香菜便可食用。

五、注意事项

　　1、制作饸烙面条的浇头用瘦肉丝也可以，但需要进行浆制。由于材料比较素，使用五花肉丝可增加口味的层次感香味也会更浓一些。

　　2、压饸烙面的面团软硬适中即可，如太硬在挤压时比较费劲，而面团过软煮时易断。如没有压饸烙面的用具，还可用刀切的方法来制作，北方人把这叫做饸烙杂粮切条，味道是一样的。