HAIWEILIGAILIANGJI
2、把切好的肉腌制一番，一是为了去腥，二是为了提味。倒入料酒，加入一点五香粉。主要是让它吸收一些调料的香味。倒入老抽搅拌一下，腌制10分钟。
3、腌肉的功夫，把葱姜蒜备好，干辣椒掰成段。
4、锅中留少许油开火，油热以后，放入肉，先炒肉，等肉炒到金黄色后，放入葱姜蒜和辣椒，翻炒出香味后放入土豆和豆角。
5、第一次焖菜：不停翻炒的同时，可以加入一点老抽上色。翻炒一会我们加入清水（有条件的可以加入高汤）水的量就是大约要没过菜的量，然后盖上锅盖炖菜。开锅之后加入适量的盐、鸡精、糖，然后转小火焖20分钟。如果锅比较薄就要适量的多加一些水。
7、第二次焖面：20分钟后，汤汁基本收干了，就可以铺面了。把面平铺在菜上，铺的均匀一点。比例：0、5斤肉，1斤土豆，1斤豆角，搭配上1斤面条，这样的量就正合适了。第二次焖面的时间就更快了，只需要5分钟即可。
8、可以根据爱好拌上香菜。
