HAIWEILIGAILIANGJI
特一面粉500克，牛肉1000克，羊肉500克，羊脊骨1000克
二、牛羊肉烩面的辅料
海带100克，八角1个，花椒20粒，当归10克，盐、胡椒粉、青菜适量
三、牛羊肉烩面步骤
1、和面：将3克盐融入240克水中，把水慢慢的逐步的加入面粉中，不要一次加完，和成软硬适中的面团。
2、刚开始和好的面团不够光滑，放置15分钟左右再继续揉，揉到表面很光滑。然后用湿的屉布或者保鲜膜覆盖放置30分钟以上，让面团醒好。
3、把面团均匀的分成10份，然后揉成椭圆形的面剂。
4、再逐一擀成片，用擀面杖沿面剂丛向压一下，这样拉面时可以很好的把面片丛向一分为二。
5、擀好的面片两面都抹上油整齐的码放在盘中。盖上保鲜膜，放置半小时以上，就可以随时拉面了。
6、肉和骨头全部清洗干净、炖汤一定要加骨头的，只用肉的话汤不够浓。
7、锅中加凉水，水要高出肉大约2~3寸，开火，待锅快要煮沸前，会有很多的浮沫，用滤网把浮沫清除干净。
8、备好调味料，牛羊肉汤主要是突出肉的鲜香，不要像卤肉一样放很多的调味料，只放一点八角花椒即可，而当归和羊肉绝佳的搭配。
9、放入八角，花椒，当归，小火慢炖2个小时。把牛羊肉捞出。
10、肉晾凉后切片备用。
11、锅中倒入肉汤，按自己的需要量倒入总需要量的2/3，再添加1/3的水，汤中加入盐和胡椒粉。
12、汤煮沸腾时，把醒好的面片均匀的拉成长条，并沿丛向从中间一分为二，下入锅中，一片片的下，一次可以煮5~6片，不要一次煮太多，面下锅后放入海带，煮到面成熟，就可以盛出了。
13、盛入碗中，放入切好的牛羊肉，加上香葱即可。
