HAIWEILIGAILIANGJI
面粉400克，牛腩(腰窝)300克，番茄100克，小白菜50克，酸白菜15克，水180克，盐3克，大葱15克
二、茄香牛肉刀削面的做法
1、将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4、将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即为茄香牛肉刀削面。
三、红烧汤头制作
1、材料
麻油45克，葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克，冰糖240克，番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克，胡萝卜块100克，白萝卜块100克
2、卤包
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
3、调味料
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
4、做法
1）用麻油将葱、姜片、蒜头、辣椒炒香，再加入冰糖炒至融化。
2）接着依序加入番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱拌炒香味出来。
3）汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4）最后加入调味料调匀即可。
四、注意事项
1、番茄：西红柿忌与石榴同食。
2、酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
