HAIWEILIGAILIANGJI
一、什锦烩面的原料
面粉300克，猪肉、鸡肉、熟猪肚各40克，火腿、春笋、水发香菇、黄花、木耳各25克，鸡蛋1个，葱花15克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，生抽10克，鸡汤750克，植物油30克
二、什锦烩面的制作方法
1、将面粉用清水和成稍硬的面团，揉匀饧透。
2、猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、春笋、香菇均切成菱形小片。黄花切小段。木耳撕成小片。鸡蛋磕入碗中搅散。
3、面团擀成大薄片，再切成小菱形片，下入沸水锅内煮至断生捞出。
4、炒锅内加植物油烧热，下入猪肉片、火腿片略炒，下入笋片、猪肚、鸡片、香菇炒匀，加生抽、鸡汤、精盐、木耳烧开，下入面片烩制人味，淋入鸡蛋液搅匀，加入味精、胡椒粉、葱花，出锅即成。
三、注意事项
原料要切得均匀一致。面片不能煮过火。
面得筋和增筋剂的区别 
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