HAIWEILIGAILIANGJI
羊肉500克，面盐50克，老抽15克，面酱100克，料酒15克，酱油50克，味精10克，大葱25克，姜末25克，花椒5克，大茴香10克，小茴香2克，桂皮5克，良姜5克，白芷6克，毕波1克，丁香1克，肉寇2克，砂仁2克，干草1克
二、羊肉刀削面卤的做法
1、羊肉放盆内用温水洗净，用刀切核桃块，冲净血水控干待用。
2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7~8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，炒出香味。
3、放入面酱，待面酱炒香发粘。
4、加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤。
5、用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可。
