HAIWEILIGAILIANGJI
1、将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中,和成光滑的面团,盖上湿的屉布饧30分钟。
2、然后分成小剂子,揉成稍长的形状再盖上屉布饧10分钟,擀成长的片,中间用擀面杖压一下,每一片表面都涂抹上油,摆放到盘中。保鲜膜盖严实,饧至少半小时。
3、羊肉和羊骨头加入煮肉料小火炖煮2到3小时。
4、做好的鱼丸备用。
5、锅中放少许油炒海带片,同时烹入黄酒去腥;煮熟的羊肉切片放入、加盐和胡椒粉、翻炒均匀;倒入羊肉汤。
6、烩面坯拉开,顺长方向一分为二入锅煮。
7、面将煮熟时加入青菜放入鱼丸煮开即可。
四、注意事项
做烩面片的面很重要,要选择高筋粉。