HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛后腿肉1500克 ，牛骨高汤4500毫升，阳春面（细）适量，芥蓝适量，碗底油40毫升，葱段80克，大蒜30克，姜片20克，红辣椒3克
二、卤料
八角8克，花椒5克，甘草5克，草果6克，桂皮10克，小茴香6克，丁香3克
三、调料
辣豆瓣酱110克，冰糖25克，蚝油120毫升，盐15克，米酒150毫升
四、做法
1、将牛后腿肉以沸水汆烫去血水后，洗净切块，备用。
2、热锅，以小火将所有卤料干炒2～3分钟后，盛入纱布袋内绑紧，制成卤料包，备用。
3、另热锅，以碗底油炒香葱段、大蒜、姜片、红辣椒，再加入辣豆瓣酱、冰糖、蚝油略炒，然后放入氽烫过的牛后腿肉块翻炒均匀，备用。
4、取高压锅，放入卤料包、牛骨高汤、盐、米酒及上一步翻炒均匀的材料，一同煮沸后，改小火续煮25～30分钟，即成汤料，备用。
5、将阳春面、芥蓝以沸水氽烫至熟后，捞起放入碗内，再加入所有汤料拌匀。食用前可另撒入葱花、香菜、蒜末（分量外）。
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