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蟹粉灌汤小笼包，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，小笼包是长江以南地区著名的江南传统小吃。
一、蟹粉灌汤小笼包的参考配方
面粉500克，肉馅200克，蟹粉100克，皮冻丁500克，香葱、姜末、食盐、水各适量
二、蟹粉灌汤小笼包制作工艺
1、把面粉倒入清水和成光滑的面团醒一会；
2、将面团分成大小均匀的面剂子，擀成面皮；
3、在面皮中放入调制好的蟹粉肉馅，包成包子形状，放入笼中盖上盖；
4、上大气后，上笼蒸制10分钟左右即可。
蒸包子如何选择面粉？ 
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