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淋浆包子是重庆市的著名传统食品。是以当地特产的贡米辅以好的糯米磨成细浆，经过滤、发酵、清蒸、烘烤等程序精制而成。其特点是小巧别致，呈椭圆形，香气四逸，绵软香酥，色香味形俱佳。
一、淋浆包子参考配方
好的香米500克，好的糯米100克，白糖200克，烧碱1克，食用红、绿色素各2克。
二、淋浆包子制作方法
1、将贡米、糯米放在一起淘洗干净，加热水浸泡24小时左右。连水一起磨成细浆，倒入湿洁布袋内，滤净水分，放入容器内，烧碱加少量水调化，同白糖一起放在米粉内拌匀，放在20℃的地方静置发酵，约24小时。
2、将发酵的粉团搓成细长条，用刀切成约100个小剂子，蒸帘铺上湿洁布，放在温水锅上，用双手将粉剂逐个搓成椭圆形，摆在蒸帘上，盖严，旺火蒸10分钟，离火，用红绿色素点上星花图案。
3、将较密的钢丝网架架在木炭火炉子上，放上蒸熟的粉包，勤翻动，烤至两面均黄，用草纸以10个为一封捆扎好，烤出草香味即可食用。
蒸包子如何选择面粉？ 
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