HAIWEILIGAILIANGJI
操作时间：50分钟
一、原料
面粉、螃蟹、猪肉泥各500克，猪皮冻400克，白糖50克，酱油10克，精盐7克，味精5克，精盐3克，胡椒粉、料酒各少许
二、做法
1、将猪肉泥加入白糖、精盐、酱油、味精、生姜、葱、料酒、胡椒粉拌匀，再分3次加入清水搅拌上劲，然后加入皮冻拌匀成馅。
2、将螃蟹煮熟，用竹尖剔出蟹肉、蟹黄，再与肉馅拌匀成蟹黄馅。
3、面粉放在案板上，中间扒个凹坑，加入精盐、清水拌匀，揉至成团，饧置20分钟，再搓条，下成剂子，擀成圆皮，然后用左手托住圆皮，包入蟹黄馅，用右手拇指和示指自右而左捏出30道褶子，收好口，上笼蒸制6分钟至熟，食时佐以香醋即可。
蒸包子如何选择面粉？ 
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