HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉135克,豆角100克,青椒40克,肉末80克,玉米淀粉35克,酵母6克,清水20毫升,葱花、姜末各少许,盐2克,鸡粉、十三香各1克,胡椒粉5克,生抽5毫升,食用油适量
二、制作步骤
1、洗净的豆角切成末;洗好的青椒对半切开,去籽,切成末。
2、取130克面粉倒入碗中,再放入酵母,分次注入约20毫升清水,拌匀,揉成光滑的面团,封上保鲜膜醒发30分钟。
3、肉末装碗,放入豆角末、青椒末、葱花、姜末、十三香、盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、食用油,拌匀成馅料。
4、取出醒发好的面团,搓成长条状,分成数个剂子,撒上少许面粉,稍稍压平成圆饼生坯,擀成薄面皮。
5、取适量馅料放入面皮,提起四周的面皮,折出褶子成包子。
6、锅置火上,注入少许油,放入少量清水,放入包子坯,加盖,煎10分钟至微熟,倒入玉米淀粉加清水搅匀成的面糊,续煎10分钟至包子底部微焦且熟透即可。
三、注意事项
煎包子的时候用中小火,以免将包子煎焦。