HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉750克，老肥200克，五花肉250克，梅干菜150克，冬笋50克，酱油50克，白糖50克，香油30克，猪油30克，绍酒、味精、鲜姜末各少许，碱适量
二、制作方法
1、把肉放入锅内，用开水煮烫一下捞出，用凉水洗净，再放入锅内，加酱油、白糖、绍酒等调料和适量水，用旺火烧开，然后迁到微火上慢炖，至肉酥烂取出，切成豆粒大小的肉丁待用。
2、梅干菜用温水洗净，放入屉内蒸2小时取出，切成碎末，放入肉丁内，加入姜末、猪油、香油、味精等搅拌均匀，冬笋用沸水煮熟，切成碎末，也加入肉丁内，搅拌成馅。
3、面粉放在案板上加入老肥，温水350克，和成发酵面团，待酵面发起，加入碱水揉匀、稍醒。
4、将面团搓成直径3厘米粗细的长条，按每50克一个揪剂，将剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆面皮。左手托皮，右手打馅，然后用右手边包边捏褶，收紧剂口呈菊花形。
5、把生坯摆入屉内，适当醒发，用旺火蒸约20分钟即熟。
三、产品特点
香味浓醇，味道鲜美。
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