HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
肉末75克,玉米粒55克,洋葱末30克,高筋面粉150克,泡打粉15克,酵母5克,姜末、黑芝麻各少许,盐2克,鸡粉、十三香各少许,老抽2毫升,料酒4毫升,食用油适量
二、制作步骤
1、把高筋面粉装碗中,倒入泡打粉、酵母,拌匀,再分次注入少许清水,拌匀,静置一会儿,揉搓成光滑的面团。
2、取一小碗,倒入肉末,放入洗净的玉米粒,倒入洋葱末、姜末,拌匀、搅散,加入少许盐、鸡粉。
3、淋上适量老抽、料酒,撒上少许十三香,搅拌一会儿,再注入少许食用油,拌匀,静置一会儿,制成馅料,待用。
4、取面团搓成条,分成数个小段,擀成圆饼形,盛入馅料,收紧口,扭出螺旋状的花纹,蘸上黑芝麻,制成煎包生坯。
5、用油起锅,放入生坯煎出香味,加少许水,大火煎一会儿。
6、盖上盖,用小火煎约10分钟,至其底部微黄即可。
三、注意事项
煎制生坯时可以多用一些食用油,这样成品的口感更好。