HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉10千克，酵母30克，青菜（白萝卜、大白菜、芹菜、韭菜、野菜等均可）10～12千克，粉条4千克，香油700克，味精、鲜姜、食盐、花椒粉、碱各适量
二、制作方法
1、把青菜洗净后剁碎（萝卜可以先切成薄片，水煮后再剁），粉条用水浸泡3～5小时，泡软后剁细，姜切成碎末。将所有切碎的菜料混合，加入食盐、味精、花椒粉、香油等，拌匀成为馅料。
2、面粉和酵母放入和面机拌匀，加水4.5千克，搅拌10分钟左右，成柔软面团。入发酵室发酵60分钟左右，使面团发起。
3、将面团加碱水，和匀后取2千克左右面块，在揉面机上揉轧10遍左右，至表面光滑。放于案板上卷成直径3厘米粗细的长条，按每60克一个下剂，将剂擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆面皮。左手托皮，右手打馅，然后用右手边包边捏褶，收紧剂口呈菊花形。排放于托盘上，进醒发室醒发30～40分钟左右。
4、进蒸柜，0.01～0.03兆帕气压蒸制25～30分钟。
三、产品特点
皮薄馅大，馅料爽口，味道鲜美，是清真食品，有保健功能。
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