HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉1千克，生莲子500克，白糖250克，青梅100克，猪油100克，老酵面50克，碱适量
二、制作方法
1、将莲子放在盆内，加入热水，使水浸过莲子，再放人碱面5克，然后用刷子反复刷洗（刷洗时速度要快），待刷洗的水发红色，将水倒掉，再换新热水，按上述要求反复刷洗三至四次，直到莲子全部刷的呈洁白为止。而后用清水洗净，用小刀将莲子两头削去，再把莲子心取出来。把没心的莲子放人盆内，加凉水上屉蒸熟，把水倒掉，将莲子搓成细泥备用。
2、锅内放猪油100克，白糖250克，待糖溶化后，把莲子泥放入锅内，用小火炒浓为止，放入盆内晾凉。然后将青梅切成小丁，放入炒好的莲子泥内，搅拌均匀即成莲子蓉馅。
3、将面粉倒人盆内，加入老酵面和500克左右的水和成面团，发起后加入适量的碱揉匀，搓成条，下25克的剂子，揉光按扁，包入15克莲子馅，成馒头形状，封口朝下摆放。适当静置醒发，上屉蒸熟取出即成。
三、产品特点
面喧，味清香，营养丰富，风味独特。
蒸包子如何选择面粉？ 
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