HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉25千克，酵母80克，碱适量，水11千克，果酱5千克
二、制作方法
1、面粉与酵母在和面机中拌匀，加入水和碱，搅拌10分钟左右，和成柔软面团。进发酵室发酵50～60分钟。
2、待面团发起，取2千克左右为一块，揉轧10遍左右，形成光滑的面片。面片在案板上卷成条，下70～100克面剂，按扁成圆片。在圆片中心放上果酱约20克，双手将其包成豆角形或月牙形，再在接缝的边上捏出花纹。
3、排放于托盘上，进醒发室醒发60～70分钟，入蒸柜0.03兆帕蒸制22～26分钟，冷却包装。
三、产品特点
外形美观，暄软馅甜，有明显的果酱味。
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