HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉500克，酵母粉5克，泡打粉75克，白糖60克，肉末80克，菠菜汁200毫升，大白菜150克，姜末少许，盐4克，鸡粉3克，生抽、蚝油、芝麻油各5毫升
二、制作步骤
1、洗净的大白菜切粗丝，再改切成粒，放入碗中，加入1克盐、2克白糖，拌匀并挤出多余水分，装入小碗中待用。
2、取一碗，放入肉未、3克盐，拌匀，再放入大白菜粒、姜末、盐、5克白糖、鸡粉、生抽、蚝油、芝麻油，拌匀，制成馅料。
3、将低筋面粉倒在案台上开窝，加入53克白糖、泡打粉、酵母粉，分数次倒入菠菜汁，拌匀，揉搓至光滑面团，再搓成长条。
4、摘取数个小剂子，压平，擀成中间厚、四周薄的面皮。
5、取适量馅料放在面皮上，收口捏紧，制成生坯，在生坯底部垫上一层包底纸，放入蒸笼中，发酵90分钟。
6、蒸锅注水烧开，放入蒸笼，加盖，大火蒸5分钟至熟即可。
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