HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主料
面粉1000克，水500克，鱼肉400克，鸡肉400克，虾仁适量
2、调料
酱油、盐、葱花、姜末、料酒、芝麻、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、发酵粉、食用碱各适量
二、做法
1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。
2、鱼肉洗净剁成茸，鸡肉洗净切碎；把鱼肉蓉、鸡肉末放入盆内，加酱油、料酒、葱花、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，再加入少许凉鸡汤，搅成浓稠糊状。
3、将虾仁用热油煸一下，芝麻研碎，加入馅内拌匀。
4、将发好的面团加入食用碱揉匀，搓成长条，按每1个20克揪成剂，按扁，擀成中间稍厚的圆皮，抹馅捏成包子，上屉蒸约10分钟即熟。
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