HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主料
面粉1000克，水500克，发酵粉、食用碱各适量，熟猪五花肉700克，熟笋丁、熟鸡丁各250克，虾仁25克
2、调料
酱油60克，白糖80克，原汁鸡汤、水淀粉、盐、香油、料酒、味精各适量
二、做法
1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。
2、将熟猪肉切成黄豆大小的丁，鸡汤放入锅烧开，放入熟猪肉丁、熟笋丁、熟鸡丁、虾仁、酱油、白糖、盐、香油、料酒、味精，用大火收浓汤汁，调好味，用水淀粉勾芡，盛出，冷却待用。
3、面团发酵后，加入食用碱揉匀，搓条下剂，擀成圆皮，包入馅捏成包子，上屉蒸约10分钟即熟。
蒸包子如何选择面粉？ 
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