HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
高筋粉500克，白糖100克，酵母5克，面包改良剂3克，鸡蛋1个，猪油50克
2、馅料
鲜奶500克，白糖200克，椰浆、鹰粟粉、起酥油、奶油、炼乳各100克，澄粉50克
3、雪山浆
砂糖200克，黄油、起酥油各250克，面粉、色拉油各750克，蛋白4个，奶油500克
二、制法
1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入面包改良剂、猪油、酵母、白糖、鸡蛋揉成团。
2、将鲜奶、起酥油、奶油、白糖、椰浆、炼乳和在一起，再加入鹰粟粉、澄粉边搅边蒸熟至成馅。
3、另取面粉放入盆中，加入黄油、起酥油、蛋白、色拉油、砂糖和匀，与打发好的奶油拌成雪山浆。
4、将面团搓条，摘成剂子，再拍成圆皮，包入馅心，收口朝下，放入烤箱中场发，待烘烤时在包子上面挤上雪山浆，用上火200℃、下火150℃烤熟即可。
三、注意事项
调制雪山浆时，一定要把油类材料和匀，才可加入面粉。
蒸包子如何选择面粉？ 
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