HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间13分钟
一、材料
中筋面粉850克，牛肉末400克，白菜馅600克，酱油100克，葱末、姜末、精盐各1小匙，味精2克，大料5克，花椒1小匙，香油1小匙，食用碱2克
二、制作方法
1、将大料、花椒加清水(250克)烧开，熬出香味后晾凉，捞去大料、花椒，分几次搅入牛肉末中，搅至肉末抱团时，加精盐拌匀。
2、将酱油分次搅入，再依次加入葱末、姜末、香油、味精调匀，最后将白菜馅拌入。
3、将面粉800克与清水300克调制成酵面，饧好后对入食用碱液揉匀，略饧。
4、将面团放在案上揉匀，搓成长条，下每50克4个的剂子，按扁，擀成薄圆皮。
5、在圆面皮上放入馅心，收口捏严，两手捏成饺子形，上屉用旺火蒸10~15分钟即成。
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