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小笼灌汤包怎么做

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小笼灌汤包怎么做
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  烹调时间20分钟

一、材料

  中筋面粉500克,猪肉馅350克,皮冻120克,温水300克,鲜汤120克,酱油、面酱各1大匙,精盐、味精各1/3小匙,香油1小匙,姜末1/2小匙

二、制作方法

  1、面粉放入盆内,加入温水和成面团,揉匀,稍饧。

  2、猪肉馅加入鲜汤、皮冻、姜末、酱油、面酱、精盐、味精、香油搅拌均匀备用。

  3、面团搓成长条,每50克下3个面剂,擀成皮,包入馅料,边包边捏褶,收口处呈“金鱼嘴”状,放入小笼中,上屉用旺火蒸8分钟即可。

三、注意事项

  把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。汤包上屉时,要旺火足汽,一气呵成,如蒸过火,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。



小笼灌汤包做法和步骤

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