HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间30分钟
一、材料
中筋面粉400克，酵面100克，猪肉末300克，白菜末400克，葱末、姜末各15克，酱油25克，精盐、味精各1小匙，食用碱2克，鲜汤20克，香油1大匙，植物油80克
二、制作方法
1、面粉用温水和好，加入酵面揉匀发酵。
2、猪肉末内加入所有调料（不加油）搅匀，再加入白菜末调匀成馅。
3、面团发酵后，加入食用碱揉匀稍饧，面团搓成条，揪成20个大小均匀的剂子按扁，擀成中间厚周边薄的圆皮，抹上馅，收拢包成圆形馒头状包子坯。
4、平底锅烧热，放入油，摆入包子坯，烙成金黄色时，淋一遍水，盖上锅盖。
5、水干时用面糊15克加水调成稀水糊倒入锅内，盖上锅盖，烙至底面成一层薄锅巴。
6、包子刷上一层香油，焖一会儿，待水分干成熟后铲入盘内即成。
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