HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
中筋面粉200克，猪五花肉150克，螃蟹2个
2、调料
葱花30克，精盐适量，鲜鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，香油适量，熟猪油200克
二、制作步骤
1、面粉放入盆内，加入熟猪油80克拌匀，再倒入适量清水，揉搓均匀成较软的面团，盖上湿布，稍饧片刻。
2、螃蟹洗涤整理干净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出剔出蟹肉。
3、猪五花肉去除筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成肉蓉，放入碗中，加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡精调拌均匀。
4、再加入胡椒粉、香油、熟猪油和蟹肉搅拌均匀，制成馅料。
5、面团分成12等份，放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮，取1张面皮，中间放入适量馅料，捏合收拢成小笼包生坯。
6、蒸锅加水，置旺火上烧沸，放入小笼包蒸8分钟至熟即可。
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