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馒头表皮无光泽、开裂的原因

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馒头表皮无光泽、开裂的原因
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　　馒头坯醒发湿度偏低，就易造成馒头表皮无光泽、容易开裂的现象；另外、蒸馒头要选用中筋面粉，如果面粉的筋度偏低 ，也会造成馒头表皮无光泽、开裂的现象。

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