HAIWEILIGAILIANGJI
馒头又叫蒸馍、馍馍，是我国传统的面食之一，特别是在北方地区，馒头已成为一日三餐的主要面食。
要想把馒头蒸好，发面是主要的关键工序之一，通常蒸馒头的发面都是采用的酵母，酵母在面团的发酵过程中可以产生大量的二氧化碳气体，使得馒头在蒸制的过程中膨大松软，近年来不少馒头加工者开始使用泡打粉和酵母搭配使用，使得蒸出的馒头更加饱满松软。
一、海韦力馒头泡打粉的简介：
海韦力馒头泡打粉实物图
根据需要海韦力公司开发生产了专用于蒸馒头使用的馒头泡打粉，馒头泡打粉可以很好的协同酵母产气，弥补酵母的产气不足，使得蒸出的馒头又白又大又亮，十分诱人，是蒸馒头的新技术产品。
二、馒头泡打粉的和面配方：
中筋面粉：10公斤，干酵母：100克，海韦力馒头泡打粉：50克，水：4.2公斤。
三、馒头泡打粉使用方法：
1、称量各种原料
依照配方分别称量面粉、酵母、海韦力馒头泡打粉和水，其中蒸馒头要选用面粉中筋面粉，市场上常见的特一粉、富强粉以及馒头专用粉均为中筋粉。
称量海韦力馒头泡打粉
称量面粉
称量酵母
称量水
2、馒头的泡打粉的使用方法
馒头泡打粉的使用方法很简单，先把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后分别加再分别加入酵母、水和面。
馒头泡打粉散在面粉中
酵母活化
加入酵母
加水和面
3、和面的介绍
和面是馒头关键工序之一，和面的目的是让面团形成很好的面筋网络，具有很好的包气性，蒸出的馒头才会饱满松软。
和面
和成表面光滑的面团
4、面团的发酵
面团发酵的目的是让酵母繁殖并产生大量的二氧化碳气体，一般面团发酵的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。提示：使用馒头泡打粉的客户不要缩短醒发时间。
面团发酵
发好的面团内部呈蜂窝状，体积一般是原面团的2倍大小左右。
发好面团
面团蜂窝展示
面团发好后，就可以通过分割、搓圆、蒸制，蒸出又白又大又亮的馒头。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
