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　　馒头是我国传统的主要面食，南方人喜食大米，北方人喜食馒头。通常馒头都是采用小麦面粉经过醒发蒸制而成，具有松软可口，易消化的特点。

馒头专用泡打粉的用法

　　为了蒸好馒头，不少馒头坊开始使用泡打粉和酵母一起醒面，传统的泡打粉主要是由明矾复配而成，由于明矾含有大量的铝，会造成馒头中的铝超标，过量摄入铝会对人体造成危害，馒头是我们的主要面食，所以蒸馒头不要使用含有明矾的泡打粉，而是要选用不含明矾的无铝泡打粉。

海韦力馒头专用泡打粉

一、馒头专用泡打粉的用法介绍

　　一些馒头加工者使用明矾复配而成的泡打粉蒸的馒头效果很好，而改用了无铝泡打粉后，发现蒸馒头的效果和明矾泡打粉有一定的差异。海韦力公司根据明矾的特性研发了无铝馒头专用泡打粉，其特点和明矾泡打粉类似，但是不含铝，很好的满足了加工馒头的工艺要求。

二、馒头专用泡打粉和面配比

1、机器和面的参考配比

2、手工和面的参考配比：

三、无铝馒头泡打粉的用法

1、馒头和面参考配方的使用说明：

　　由于馒头坊都有自己和面的配方，称量物料时，除了馒头泡打粉要求按照以上配方的使用比例称量外，其余的面粉、酵母和水都可以还按照馒头坊自己的配方称量，以上配方中的各种物料使用比例仅供大家参阅。

称量中筋面粉

称量馒头专用泡打粉

称量酵母

称量和面水

2、馒头专用泡打粉的使用方法：

　　把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后分别加再分别加入酵母、水和面。

3、和面步骤的说明：

　　和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满。

酵母提前用水溶解活化

加入酵母

加入水和面

和面

和成光滑的面团

4、醒面条件的说明：

　　醒面的条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。

馒头生坯上锅醒发

醒面

说明：面坯醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。

使用馒头专用泡打粉蒸制松软的大馒头！