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馒头泡打粉包装照片
我国北方地区最为主要的面食就是馒头，由于馒头是采用面粉为原料，经过酵母醒发加工而成，具有饱满蓬松，口感松软的特点，所以很受北方地区大多数人们的喜爱。
蒸馒头的工序一般有和面、醒面、整形、醒发、蒸制等主要工序，其中醒面工序尤为重要，只有把面发好才能蒸出饱满个大的馒头。通常蒸馒头都是采用活性干酵母，而近年来一些馒头加工者在和面时添加了一些泡打粉，泡打粉和酵母一起醒面，很好的使了醒面的效果，很容易就蒸出了又大又白又松软的馒头。
一、无铝馒头泡打粉的简介
二、馒头泡打粉的使用比例配方
1、手工和面配方
面粉：1公斤；
酵母：10克；
海韦力馒头泡打粉：5克；
水：0.45公斤。
2、手工和面的配方比例：
以面粉的重量计算
酵母：1%；
海韦力馒头泡打粉：0.5%；
水：45%。
注：如果馒头坊采用的机器和面，把加水量减少到42%即可。
三、无铝馒头泡打粉的使用说明
1、称取物料：
依照参考配方分别称取面粉、馒头泡打粉、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解活化，经过活化后的酵母醒发效果更好。
称量面粉
称量馒头泡打粉
酵母使用前先用温水溶解活化。
2、泡打粉的用法说明：
由于馒头泡打粉遇水就会产生气体，所以馒头泡打粉不能溶于水，要先和干面粉混合，再加水和面。
称量水
和面
3、和面的步骤：
不少初学蒸馒头者，因为不能很好掌握和面的技术，蒸的馒头不饱满，个头偏小。所以，要想蒸好馒头就必须在实际中不断的摸索掌握和面的技巧，把面和好形成很好的面筋网络，才能蒸出个大饱满的大馒头。
和面
和成光滑面团
4、馒头揉条成型图示：
揉条
分割馒头面剂子
搓圆
5、面团醒发的介绍：
酵母在面团的醒发过程中会大量产气，醒发的条件和好坏，对酵母的繁殖和产气量影响很大。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右。
面坯醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大馒头。
用馒头泡打粉蒸出白大松软大馒头！
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蒸馒头如何选择面粉？ 
