HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉450克，油菜300克，干香菇30克，鸡蛋80克
2、调料
盐2克，芝麻油3毫升，生抽15毫升，米酒10毫升，食用油适量
二、做法
1、油菜切碎装入碗中，加入盐揉搓腌渍20分钟，挤去多余的水分；香菇切碎，鸡蛋搅拌成蛋液。
2、热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒至凝固，盛出后切碎。
3、锅底留油，倒入香菇，淋入清水，加入生抽、米酒炒匀，待汁收干，盛入碗中放凉，再放入鸡蛋、油菜，淋入芝麻油。
4、面粉倒入碗中，注入清水，揉成光滑的面团，搓成粗条切成大小均匀的剂子，在案板上撒上面粉，擀成包子皮。
5、取馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生坯，用湿纱布盖起来，进行第二次饧发。
6、蒸锅内放入水，在蒸屉上刷一层薄油，放入生坯，大火蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
