HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
中筋面粉200克，猪五花肉150克，螃蟹2个，葱花30克，精盐、鲜鸡粉、白糖、胡椒粉、香油各适量，熟油200克
二、做法
1、面粉放在盆内，加入熟油80克拌匀，倒入适量清水，揉匀成较软的面团，盖上湿布，稍饧。
2、螃蟹洗净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出剔出蟹肉。
3、猪五花肉去除筋膜，洗净，剁成肉蓉，放入碗中，加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡粉调拌均匀。
4、再加入胡椒粉、香油、熟油和蟹肉搅拌均匀，制成馅料。
5、面团分成12等份，放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。
6、取1张面皮，中间放入适量馅料，捏合收拢成小笼包生坯，依次做好。
7、蒸锅中加入适量清水，置旺火上烧沸，放入小笼包蒸8分钟至熟即可。
