HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉300克，竹笋200克，虾仁400克，芹菜100克，酵母5克
2、调料
生抽8毫升，料酒5毫升，米酒4毫升，芝麻油3毫升，食用油适量
二、做法
1、面粉倒入碗中，将酵母溶于水中，倒入面粉里，揉成光滑的面团，再搓成粗条，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮。
2、竹笋去壳切碎；虾仁剁成小粒；芹菜去叶切碎。
3、热锅注油烧热，倒入竹笋，加入生抽、料酒、芹菜，翻炒均匀，倒入虾仁，加入米酒、芝麻油，拌匀成馅料。
4、取适量馅料放入面皮中央，沿边缘捏出一个个褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生坯。
5、做好的生坯用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。
6、蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生坯，大火蒸约18分钟后关火，等约3分钟再打开锅盖，取出即可。
