HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
生面团1份，面粉水500毫升，虾仁100克，猪肉泥200克，姜末20克，葱花30克，韭黄120克，白芝麻少许
2、调味料
盐1/2小匙，细砂糖1小匙，酱油1大匙，米酒30毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
二、做法
1、韭黄洗净沥千，切成长约1厘米的小段；猪肉泥与虾仁放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
2、2．加入细砂糖及酱油、米酒、白胡椒粉拌匀，再加入韭黄、葱花、姜末和香油拌匀即成虾仁肉馅。
3、将面团平均分成每个重约30克的小面团，续开成圆形面皮，每张面皮包入约20克的虾仁肉馅，包成包子形。
4、平底锅烧热，倒入2大匙色拉油，转小火将包子排放入锅，包子与包子间隔1.5~2厘米作为预留膨胀空间。
5、倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干、底部焦脆，再撒上白芝麻，关火，铲出装盘即可。
