HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
生面团1份，面粉水500毫升，上海青600克，泡发香菇50克，姜末20克，白芝麻少许
2、调味料
盐1/2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、将一锅水煮沸，将上海青整棵入锅氽烫约30秒后，取出冲冷水至凉；泡发香菇洗净切丝备用。
2、将上海青挤干水分后切碎，再用布巾将上海青碎的水分挤干。
3、将挤干的上海青碎与香菇丝放入盆中，加入所有调味料拌匀即成上海青馅。
4、将面团平均分成每个重约30克的小面团，擀开成圆形面皮，每张面皮包入约20克的上海青馅，包成包子形。
5、平底锅烧热，倒入2大匙色拉油，转小火将包子排放入锅，包子与包子间隔1.5~2厘米作为预留膨胀空间。
6、倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干、底部焦脆，再撒上白芝麻，关火，铲出装盘即可。
