HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
玉米面100克，沸水90克，面粉200克，酵母2克，牛奶120克
二、做法
1、酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖发酵。
2、将玉米面中冲入沸水。
3、边冲边快速搅匀，静置放凉。
4、白面团发至原体积两倍大。
5、将发好的白面团加入烫好放凉的玉米面中。
6、揉成面团，粘手时可以稍加点面粉，揉匀即可，再次发酵。
7、发至两倍大后，取出。
8、铺撒薄面粉揉面。
9、揉匀后搓成长条，分切成8等份。
10、铺垫好，静置醒发20分钟。开水上屉，上汽后大火蒸10分钟即可。
三、注意事项
1、将玉米面先烫过，可以更好地去掉玉米面的生味，使玉米香味更纯正。
2、玉米面一定要烫透，要用沸开的水，而且烫好后要放凉，至少放至37℃，才能揉入发好的面团，不然容易将酵母烫死，影响后续的发酵。
