HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料A
面粉120克，玉米面60克，豆面20克，酵母2克，糖10克，水120克
2、原料B
肉丁180克，红、绿椒各1/3个，海鲜菇120克
3、辅料
葱花10克，姜末10克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，甜面酱1汤匙，蚝油2茶匙，糖1/2茶匙
二、做法
1、酵母和水混合均匀后，加入糖搅匀，倒入面粉，搅匀，最后倒入混合过筛的玉米面和豆面，揉成光滑柔软的面团。
2、发酵至两倍大。
3、取出面团，揉匀，分成20克重和48克重的剂子各5个，逐个揉圆。
4、一大一小两个面团一组，将大的面团底部略捏凹。
5、将小面团表面粘油，塞在大面团底部。
6、整理两个面团贴合紧密成一个馒头生坯状。依法做完其他面团，醒发15分钟。
7、开水上锅，大火蒸10分钟，取出后将两者掰开分离。
8、炒锅油热后，下肉末大火炒变色，下葱花、姜末炒匀。
9、淋入料酒，炒掉酒味，加生抽、老抽、甜面酱、蚝油、糖，小火炒上色。
10、倒入没过原料的水，烧开后转小火煮。
11、另起平底锅，将洗净沥干水的海鲜菇放入，小火炒五六分钟让水分散发。
12、待10中的水分剩下1/3时，加入炒好的海鲜菇再煮5分钟，最后加入切成小丁的红绿椒，煮两分钟至汁收稠。盛适量炒好的鲜菇肉丁到“玉米碗”里，一起食用即可。
三、注意事项
塞在大面团底部的小面团蒸熟后是一个小玉米馒头，直接吃掉就可以了。
