HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，酵母3克，牛奶315克
二、辅助工具
木制鱼模、寿桃模各1个
三、做法
1、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上锅盖继续发酵。
2、发酵至原体积的两倍大。
3、取出面团，充分揉匀排气，分成每个100克的剂子。
4、将面团搓成—头略粗一头略细的条状。模子里倒入适量面粉，粘匀后轻轻磕掉多余面粉。
5、面团表面蘸滚少量薄面粉防粘，粗头在前放入模内。
6、用手按压，将面团填满模子。
7、整形面团，使其在模内细细填匀。
8、翻过模子，在案板上轻轻磕出成形的生坯。
9、用同样的方法，将面团填匀寿桃模。
10、翻过模子，轻磕出寿桃生坯。待面团全部做完后，铺垫好，覆盖醒发15分钟。开水上锅，大火蒸12分钟即可。
四、注意事项
要保持造型及表面纹路，面团不能太软，酵母不要太多，最后醒发时间也不要太长。
