HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，酵母粉5克，泡打粉3克
2、调料
果酱125克，白糖100克，奶粉75克，熟猪油50克
二、制作步骤
1、将面粉过细箩，放在案板上，中间扒一凹坑，先加入酵母粉、泡打粉、白糖、奶粉调匀，再放入适量的温水揉搓均匀成面团。
2、将面团搓成条，饧发30分钟，再用抻面的方法将面条拉成丝，刷上熟猪油，然后以10根左右细条为一组，搓成长20厘米的长条。
3、将面条缠绕在手指上，一头压在下面，上面用手指按一小孔，依次做好成果酱银丝卷生坯。
4、将果酱银丝卷生坯上笼，用旺火蒸6分钟至熟，取出，在小孔中挤进果酱，装盘上桌即可。
三、注意事项
市售的酵母粉属袋装干酵母较多，其中应用最广泛的是安琪酵母。一般情况下，酵母粉添加比例为面粉的0.5％~1％左右。天气冷时可以稍微多添点，而天气比较暖和时，可以稍减点。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
