HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，白糖250克，熟鸡肉丝125克，植物油、发酵粉、食用碱各适量
二、做法
1、酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵，待酵面发起后，加食用碱揉均匀。
2、面团切下2/3，加白糖揉匀，场一会儿，使白糖溶化，将面团切剂，抻成条，刷上植物油备用；将剩余的1/3面团按需要量切成剂，擀成四边薄、中间厚的长圆形面皮。
3、拉出的细面条切成7厘米长的段，放在皮子中间，撒上熟鸡肉丝，四面对折，包紧包严，呈枕头状，上笼用大火蒸约20分钟即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
