HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉1000克，酵母粉15克
2、调料
白糖200克，熟猪油适量，植物油2大匙
二、制作步骤
1、把酵母粉放入大碗内，加入少许的温水调拌均匀成酵母水。
2、面粉放在小盆内，加入熟猪油、白糖、酵母水和少许清水调匀。
3、再搓揉均匀成发酵面团，用湿布盖严，置于温暖处饧约30分钟。
4、取1/3发酵面团搓成长条，下成面剂子，擀成中间稍厚的长方片。
5、把剩余的2/3发酵面团用擀面杖擀成大薄片，用快刀切成细丝。
6、在细面丝上均匀地刷上少许植物油，再切成长约8厘米的小段，分成小份。
7、把长方形面片放在案板上，中间放1份面丝，从一边卷起后成银丝卷生坯。
8、把加工好的银丝卷生坯饧30分钟，放在刷有植物油的箅子上。
9、蒸锅内加入足量的清水，置火上烧煮至沸，放入银丝卷生坯。
10、用旺火蒸约12分钟至银丝卷熟，取出，码放在盘内，上桌即可。
三、注意事项
1、银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷，是非常有特色的风味小吃。因其制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。
2、若想尝尝银丝卷的香酥美味，只要将蒸熟后的银丝卷放入约160℃的油锅中，炸至外表金黄即可；或者把银丝卷放入烤箱内烘烤成金黄色，也别有一番风味。
3、制作银丝卷的关键之一就是制作好“面丝”(银丝)，其要求制作成的面丝要粗细均匀，刷油要均匀，否则面丝会黏在一起，影响成品的效果。
