HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉250克，细玉米粉150克，嫩玉米粒25克，酵母粉15克，泡打粉10克
2、调料
葱花25克，白糖1大匙，炼乳适量，精盐2大匙，植物油2大匙
二、制作步骤
1、将中筋面粉、细玉米粉过细筛，放在容器内，加上白糖、炼乳、酵母粉、泡打粉调拌均匀，再倒入适量的温水和成面团。
2、面团盖上湿布，置于温暖处饧约30分钟，再揉搓均匀，用压面机压成长方形面片。
3、在面片表面涂抹上一层植物油，撒上少许细玉米粉，再撒上葱花、精盐和剁碎的嫩玉米粒，疊成五层，切成大小一致的8块，顺势卷成花卷状成生坯。
4、把花卷生坯放入发酵箱内饧发20分钟，再放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟至熟，出锅即可。
三、注意事项
细玉米粉加清水调成粉糊，再加热后会变成透明的黏稠状，所以在菜肴制作中常被用于勾芡，一来可使汤汁菜肴更加浓稠，也可使烹调好的菜肴呈现亮丽的光泽。虽然淀粉、地瓜粉也有同样的作用，但玉米粉可使菜肴的浓稠度维持在较稳定的状态。
